Baker Brun: Når strøm blir en del av håndverket

Hos Baker Brun starter arbeidsdagen lenge før folk flest har satt foten ut av senga. For mens Bergen fortsatt sover, eltes deiger, bakerovner varmes opp og dagens første brett med boller og brød settes inn til steking. I et moderne håndverksbakeri er strøm like viktig som mel, smør, vann og gjær.

– Bakeriet vårt er helt avhengig av stabil energi gjennom hele døgnet. Alt må fungere sømløst, sier Daniel Håkansson, administrerende direktør i Baker Brun.

Han kan fortelle at det tradisjonsrike bakeriet har røtter helt tilbake til 1893. Da åpnet Ferdinand Brun sitt første bakeri i Bergen, etter å ha reist rundt i Europa for å lære bakerfaget. Siden den gang har mange generasjoner vestlendinger vokst opp med duften av nybakt fra Baker Brun.

Stolt håndverk og mye lidenskap

Store deler av sortimentet lages fra bunnen av, og Baker Brun er særlig kjent for god kaffe, stort utvalg av ferske boller og nybakte brød. For ikke å glemme klassiske favoritter, som Bergens Langebrød og Bergens grovbrød som har fulgt mange kunder gjennom store deler av livet.

Samtidig jobber bakeriet kontinuerlig med utvikling av nye produkter og sesongvarer. Selv om virksomheten har vokst og modernisert seg, står det samme fortsatt i sentrum: ekte håndverk, gode råvarer og ferske produkter laget gjennom hele dagen.

Hvor viktig er håndverket for dere som jobber i Baker Brun?

– Vi er stolte av håndverket vårt og menneskene som jobber hos oss. Det ligger mange tidlige morgener og mye lidenskap bak produktene kundene møter i bakedisken hver dag, forteller Daniel engasjert.

En strømleverandør som forstår produksjonshverdagen

Bak duften av nybakt brød og varme boller ligger en energikrevende produksjon. Baker Brun bruker totalt rundt 2,3 GWh strøm i året. Stekeovner, kjøl og frys står for det største forbruket, i tillegg til ventilasjon, produksjonsutstyr og oppvarming.

Daniel er klar på at i en bakerihverdag er det en stor fordel å ha en strømleverandør som både er profesjonell, tilgjengelig og forståelsesfull. Derfor falt valget på Ustekveikja Energi.

– Vi ønsket en samarbeidspartner som er enkel å få tak i, som vet hvordan vi jobber og som kan gi gode råd underveis. Det opplever vi at vi får hos Ustekveikja, forteller Daniel.

For produksjonsbedrifter som Baker Brun handler strøm om langt mer enn kilowattimer og fakturaer. Når marginene presses av råvarekostnader, lønn og drift, blir forutsigbarhet avgjørende. Da er det en stor fordel å ha noen å snakke med – som følger markedet tett og gir raske, konkrete svar når det trengs.

Hva betyr det for dere å ha en tilgjengelig og personlig kundeservice?

– Det betyr mye å møte mennesker som kjenner oss, er proaktive og forstår hverdagen i bakeriet. I en hektisk produksjon med høyt tempo og lange dager er god dialog og tett oppfølging viktig. Det koker ganske enkelt ned til å kunne snakke med folk som kjenner både oss og behovene våre, forklarer Daniel.

Bakst for framtida

Samtidig er bærekraft blitt en stadig viktigere del av driften hos Baker Brun. For tre år siden bygget de et nytt bakeri med moderne fryseteknologi og solceller – et viktig steg mot mer energieffektiv og ansvarlig drift. I tillegg jobber de daglig med å redusere matsvinn og optimalisere produksjonen.

– Vi ønsker å ta ansvarlige valg der vi kan. Energieffektiv drift er absolutt en viktig del av dette arbeidet, presiserer Daniel.

En samarbeidspartner som følger opp

For Ustekveikja er samarbeid med lokale og regionale bedrifter som Baker Brun en viktig del av arbeidet. Mange produksjonsbedrifter står i lignende utfordringer: høyt energibehov, behov for forutsigbarhet og en leverandør som faktisk følger opp.

Historien om Baker Brun viser hvor mye et godt samarbeid kan bety når tempoet er høyt, dagene lange og energibehovet stort. Når ovnene skal være varme før soloppgang, er det godt å vite at noen følger med – også på strømmen.

Kommer vi til å få se en «Energibolle» i fremtiden?

– Det høres jo ut som en morsom idé! Vi liker samarbeid som skaper engasjement og som gir rom for litt kreativitet og humor. Så hvem vet? Kanskje dukker det opp en «Energibolle» også en dag, avslutter Daniel Håkansson i Baker Brun.